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Inada Main Store SINCE 1673 アンカー 1 Inada's sake brewing We are a long-established sake brewery located in Yonago City, Tottori Prefecture, which has been around since the Edo period. We have been devoting ourselves to sake brewing from the first year of Enpo (1673) to the present day while preserving the local sake culture of the local Sanin region. The sake of the brewery, which is brewed surrounded by the rich nature at the foot of Mt. In a climate suitable for sake brewing, there are "good water" and "good rice", and there are brewers who are passionate about sake brewing. All of these are combined to create "Inada no Sake". Inada's challenge We have a tradition of more than 330 years since our founding, but our efforts are not limited to keeping the tradition. As a result of continuing various efforts ahead of the rest of the country, we are now. Rather than denying new things with a rigid mindset, we have built up traditions one by one with the intention of trying and working on them first. Chiyo Musubi Junmai Ginjo Summer Sake 720ml Tax-included 1,500 yen It is a slightly fired sake that uses the same method of manufacturing secondary fermentation in a bottle as champagne. The squishy throat and modest sweetness are perfect for hot summer days. Please enjoy it cold SHOP Kuramoto MEMO Inada Main Store 325-16 Yomicho, Yonago City, Tottori Prefecture 09: 00-17: 00 (closed on Sundays and public holidays, irregular holidays on Saturdays) 0859-29-1108 To homepage Go to online shop Return to the original page

SINCE 1997 Kumezakura Daisen Brewery Kumezakura Beer Blessing of Daisen At the foot of the national park Daisen, at an altitude of 300m, we use high-quality underground water to prepare beer. A large number of seasonal beers unique to that period are on sale, including four standard beers (Pilsner, Pale Ale, Weizen, Stout). He has received many awards, including the world's best award for the flagship "Weizen". The best beer sommelier Hideki Iwata, who is in charge of brewing Daisen G Beer, has acquired the highest peak "Master Brewing Evaluator" among beer tasters (beer sommeliers). Beer tasters are qualifications certified by the Japan Craft Beer Association, and currently there are about 3,000 people nationwide, of which only about 40 are "Master Brewing Evaluators." Mr. Iwata is the only one in Sanin. Summer Junmai Sake Inadahime 720ml Tax-included 1,270 yen The alcohol content is suppressed to 14%, making it refreshing and easy to drink. It is a pure rice wine with a refreshing feeling. Enjoy chilling on the hot summer nights that will follow SHOP Kuramoto MEMO Kumezakura Sake Co., Ltd./Biahoff Ganbarius 1740-30 Hoki-cho, Saihaku-gun, Tottori Prefecture 11: 30-21: 30 (winter 11: 30-21: 00) Closed on Mondays (the next day if it is a national holiday, Open only on Saturdays, Sundays, and holidays from the beginning of January to the end of February) 0859-68-6555 To homepage Go to online shop Return to the original page

SINCE 1997 Kumezakura Daisen Brewery Kumezakura Beer Blessing of Daisen At the foot of the national park Daisen, at an altitude of 300m, we use high-quality underground water to prepare beer. A large number of seasonal beers unique to that period are on sale, including four standard beers (Pilsner, Pale Ale, Weizen, Stout). He has received many awards, including the world's best award for the flagship "Weizen". The best beer sommelier Hideki Iwata, who is in charge of brewing Daisen G Beer, has acquired the highest peak "Master Brewing Evaluator" among beer tasters (beer sommeliers). Beer tasters are qualifications certified by the Japan Craft Beer Association, and currently there are about 3,000 people nationwide, of which only about 40 are "Master Brewing Evaluators." Mr. Iwata is the only one in Sanin. Summer Junmai Sake Inadahime 720ml Tax-included 1,270 yen The alcohol content is suppressed to 14%, making it refreshing and easy to drink. It is a pure rice wine with a refreshing feeling. Enjoy chilling on the hot summer nights that will follow Kuramoto MEMO Kumezakura Sake Co., Ltd./Biahoff Ganbarius 1740-30 Hoki-cho, Saihaku-gun, Tottori Prefecture 11: 30-21: 30 (winter 11: 30-21: 00) Closed on Mondays (the next day if it is a national holiday, Open only on Saturdays, Sundays, and holidays from the beginning of January to the end of February) 0859-68-6555 To homepage Return to the original page

レストランリスト NO.1　千代むすびｘ四季庵 鳥取から羽ばたく進化する老舗 あああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ NO.2　稲田姫ｘ○○ ブラジル あああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ NO.3　どぶろく上代ｘ○○ Scotland ああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

Mt. Daisen's Summer Sake In June, when the temperature gradually rises, I just want to drink beer and highball, but it tastes good. It's also a good way to enjoy the crispy, chilled "summer sake" that feels good in your throat and can be drunk lightly. Chiyo Musubi Junmai Ginjo Summer Sake 720ml Tax-included 1,500 yen It is a slightly fired sake that uses the same method of manufacturing secondary fermentation in a bottle as champagne. The squishy throat and modest sweetness are perfect for hot summer days. Please enjoy it cold SHOP TakaIsamu JunGin Ryo (Rakansea) 720ml tax included 1,760 yen It is a sake brewed using a yeast called Lacansea isolated from the leaves of Quercus crispula in Oyama. Lacansea yeast is characterized by producing lactic acid at the same time as alcohol during fermentation, and the slight acidity in the taste of sake gives a refreshing impression. SHOP Summer Junmai Sake Inadahime 720ml Tax-included 1,270 yen The alcohol content is suppressed to 14%, making it refreshing and easy to drink. It is a pure rice wine with a refreshing feeling. Enjoy chilling on the hot summer nights that will follow SHOP

SINCE 1997 Kumezakura Daisen Brewery Kumezakura Beer Blessing of Daisen At the foot of the national park Daisen, at an altitude of 300m, we use high-quality underground water to prepare beer. A large number of seasonal beers unique to that period are on sale, including four standard beers (Pilsner, Pale Ale, Weizen, Stout). He has received many awards, including the world's best award for the flagship "Weizen". The best beer sommelier Hideki Iwata, who is in charge of brewing Daisen G Beer, has acquired the highest peak "Master Brewing Evaluator" among beer tasters (beer sommeliers). Beer tasters are qualifications certified by the Japan Craft Beer Association, and currently there are about 3,000 people nationwide, of which only about 40 are "Master Brewing Evaluators." Mr. Iwata is the only one in Sanin. Summer Junmai Sake Inadahime 720ml Tax-included 1,270 yen The alcohol content is suppressed to 14%, making it refreshing and easy to drink. It is a pure rice wine with a refreshing feeling. Enjoy chilling on the hot summer nights that will follow SHOP Kuramoto MEMO Kumezakura Sake Co., Ltd./Biahoff Ganbarius 1740-30 Hoki-cho, Saihaku-gun, Tottori Prefecture 11: 30-21: 30 (winter 11: 30-21: 00) Closed on Mondays (the next day if it is a national holiday, Open only on Saturdays, Sundays, and holidays from the beginning of January to the end of February) 0859-68-6555 To homepage Go to online shop Return to the original page

Kumezakura Daisen Brewery Kumezakura Beer Blessing of Daisen At the foot of the national park Daisen, at an altitude of 300m, we use high-quality underground water to prepare beer. A large number of seasonal beers unique to that period are on sale, including four standard beers (Pilsner, Pale Ale, Weizen, Stout). He has received many awards, including the world's best award for the flagship "Weizen". The best beer sommelier Hideki Iwata, who is in charge of brewing Daisen G Beer, has acquired the highest peak "Master Brewing Evaluator" among beer tasters (beer sommeliers). Beer tasters are qualifications certified by the Japan Craft Beer Association, and currently there are about 3,000 people nationwide, of which only about 40 are "Master Brewing Evaluators." Mr. Iwata is the only one in Sanin. Summer Junmai Sake Inadahime 720ml Tax-included 1,270 yen The alcohol content is suppressed to 14%, making it refreshing and easy to drink. It is a pure rice wine with a refreshing feeling. Enjoy chilling on the hot summer nights that will follow SHOP Kuramoto MEMO Kumezakura Sake Co., Ltd./Biahoff Ganbarius 1740-30 Hoki-cho, Saihaku-gun, Tottori Prefecture 11: 30-21: 30 (winter 11: 30-21: 00) Closed on Mondays (the next day if it is a national holiday, Open only on Saturdays, Sundays, and holidays from the beginning of January to the end of February) 0859-68-6555 To homepage Go to online shop Return to the original page

Seasonal Sake Mt. Daisen's summer Sake Mt. Daisen's Autumn Sake

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SINCE 1997 Kumezakura Daisen Brewery Kumezakura Beer Blessing of Daisen At the foot of the national park Daisen, at an altitude of 300m, we use high-quality underground water to prepare beer. A large number of seasonal beers unique to that period are on sale, including four standard beers (Pilsner, Pale Ale, Weizen, Stout). He has received many awards, including the world's best award for the flagship "Weizen". The best beer sommelier Hideki Iwata, who is in charge of brewing Daisen G Beer, has acquired the highest peak "Master Brewing Evaluator" among beer tasters (beer sommeliers). Beer tasters are qualifications certified by the Japan Craft Beer Association, and currently there are about 3,000 people nationwide, of which only about 40 are "Master Brewing Evaluators." Mr. Iwata is the only one in Sanin. Summer Junmai Sake Inadahime 720ml Tax-included 1,270 yen The alcohol content is suppressed to 14%, making it refreshing and easy to drink. It is a pure rice wine with a refreshing feeling. Enjoy chilling on the hot summer nights that will follow SHOP Kuramoto MEMO Kumezakura Sake Co., Ltd./Biahoff Ganbarius 1740-30 Hoki-cho, Saihaku-gun, Tottori Prefecture 11: 30-21: 30 (winter 11: 30-21: 00) Closed on Mondays (the next day if it is a national holiday, Open only on Saturdays, Sundays, and holidays from the beginning of January to the end of February) 0859-68-6555 To homepage Go to online shop Return to the original page

日本酒で悪酔いしない為には？ ①和らぎ水（チェイサー）を飲みましょう。 ・酒１：水１の割合で水を飲みましょう。酔いが緩やかになります。 ②お燗がおすすめです。 ・アルコールは胃の中で体温と同じ温度になってから吸収されます。冷酒は吸収までに時間がかかるため酔いをコントロールすることが難しいです。 生酒、吟醸酒、濁り酒、原酒、熟成酒、何が違うの？ 生酒（加熱していないからフレッシュ・要冷蔵） 火入れ（殺菌と、酒の変化をすすめる酵素の活性を止めるために加熱すること）をしないお酒で、出来たそのままの味わいが楽しめます。味の変化が早いので低温で流通・保存する必要があります 吟醸酒（4割以上米を削っているからすっきり、低温発酵で香りあり） 精米歩合60 ％以下の米を使い、低温で長期間じっくり発酵させたお酒。吟醸酒には、果物や花のような香り（吟醸香）があるものもあります。低温で発酵させることでこの香りは出てきます 濁り酒（酒粕が混じっているからクリーミーで濃厚） もろみお酒と酒粕がまだ混ざっている状態を目の粗い布などでこしたお酒 原酒（溝を加えていないのでずっしり濃い） もろみをしぼってから水を加えていない、アルコール度18%~20% のお酒。　一般に多く出回っているのは原酒に水を加え15~16 ％の飲みやすいアルコール度数にしたお酒 熟成酒（年を経ているから味わいが深い） できたお酒を火入れして 数年寝かせたお酒。何年寝かせたら熟成酒という定義はないが 、一般には 3 年以上寝かせたら熟成酒と言えます。干した果物、ナッツ、はちみつ、 漬物のような香りや味わいがあります ラベルのどこを見たら良いの？ 原材料 「米と米麹」⇒お米だけの酒。たくさん飲んだ次の日も案外優しい（純米酒） 「＋醸造アルコール」⇒味をすっきりさせるため、香りを逃がさないためなどで入っている。吟醸酒に多い。 「＋プラス糖分」⇒にごり酒に多い。口当たりがいいので悪酔いに注意 醸造年度（ BY･･･お酒がつくられた年） 熟成の度合いがわかる。古いと熟成してふくよか、新しいと若く軽い味わい 製造年月は瓶詰め、または蔵から出荷された時なので間違えないで 生酒か否か 生なら要冷蔵。そうでなかったら常温で置いて味の変化を楽しめる 精米歩合（お米をどれだけ削っているか） 数字が大きいと味が複雑、小さいとすっきり 60％以下が「吟醸」。 50 ％以下は「大吟醸」 原材料が米・米麹の場合、60％以下「純米吟醸」、50 ％以下「純米大吟醸」 日本酒の保管方法は？ 生酒は冷蔵庫に 火入れのお酒は常温保存できる（ことが多い） 一回火入れやにごり酒は冷蔵が望ましい 温度が短期的に上下する場所は避ける 直射日光を避ける 残り一合を切ったら早く飲み切る 日本酒に季節ごとのお酒があるの？ 冬～春先・・・「新酒」 秋の終わりから酒造りが始まりできたお酒 夏・・・「夏酒」 夏場でも飲みやすいように度数を落としたお酒 秋・・・「ひやおろし」 春にできたお酒が夏を越えて熟成しつつも若さを残している。そんなお酒 お燗って美味しいの？ 【温度で変わる酒の味わい】 冷やして飲む（そのままの味を楽しむ） フレッシュなお酒、香りがあるお酒、すっきりしたお酒が向いています お燗（味の膨らみ、変化を楽しむ） 温度を上げるだけでなくお酒の味わいを引き出すのがお燗です。すっきりというより味わいが複雑なお酒、フレッシュなお酒より熟成したお酒が向いています。酸味や渋み、苦味があり、冷たいとイマイチなお酒も燗すると化けておいしくなることが多いです 【お燗は難しくない】 特別な道具はいらない とっくりとお湯でOK ポイントはゆっくり温度を上げること 容器 金属⇒早く温度が上がる 陶器やガラス⇒ゆっくり温度が上がる お湯の温度 調節できるなら70 ℃くらいがベスト 調節できない場合は、お湯の量を容器の高さの半分くらいにして温度の上がり方を調節する 鳥取県の日本酒の特徴は？ 鳥取県のそれぞれの蔵の特徴 鳥取県西部⇒ きれいな味わい 鳥取県中部⇒とにかく個性的 鳥取県東部⇒骨太でキレがいい いつも「辛口」でお願いしてしまうんですが、日本酒のタイプ分けと酒器の違いは？ 日本酒を注文するときに重宝するのが「4タイプ分類」です。 日本酒は舌で感じる味わいだけでなく、香りも重要な役割を持っています。 味わいを横軸に、香りを縦軸にしたマトリックス図で日本酒をわかりやすく分類できます。 ブドウの主な品種と主要国は？ 【赤ワイン5品種と白ワイン3種】 ①カベルネ・ソーヴィニヨン【赤】 ・高級な赤ワインの代名詞的品種。晩熟のため、温暖な気候で栽培され、長命で、かつ世界中どこで栽培してもカベルネらしさを表現できることから絶大な人気を誇っており、ボルドーの五大シャトーも全てカベルネ主体で造られている。 ・主要産地：フランス（ボルドー）、チリ、イタリア（トスカーナ）、アメリカ（カルフォルニア）、オーストラリア ②メルロー【赤】 ・ボルドー地方の右岸地域のものが有名だが、冷涼な地域でも栽培しやすく世界各国に産地が広がっている。果粒が大きく皮が薄いためタンニンが少なく、ふくよかで早くから楽しめる親しみやすいワインが生まれるため、世界中で人気が高まっているブドウ品種。　 ・主要産地：フランス（ボルドー）、チリ、イタリア（トスカーナ）、アメリカ（カルフォルニア）、日本 ③ピノノワール【赤】 ・ブルゴーニュの偉大な赤ワインを生む品種。冷涼な一部の地域でしか栽培が難しい一方で、その土地の個性であるテロワールを表現するのに長けており、多くの生産者が憧れる品種。若いうちはチャーミングな香りが特徴で、熟成させるとキノコや獣を思わせる妖艶な香りが魅力。 ・主要産地：フランス（ブルゴーニュ）、アメリカ（カルフォルニア）、ニュージーランド ④グルナッシュ（ガルナッチャ）【赤】 ・地中海周辺地域で広く栽培されている品種。樹齢の高いブドウからはより凝縮した風味が得られ、古樹が多数あるシャトーヌフ・デュ・パプでは偉大なワインが生み出されている。スペインではガルナッチャと呼ばれ、フルーティーで飲みやすいミディアムタイプのワインとして人気。凝縮したボリュームのある果実味が特徴で、赤ワインのほかにロゼワインにも用いられる。 ・主要産地：フランス（ローヌ）、スペイン ⑤シラー（シラーズ）【赤】 小粒で皮が分厚いため、ワインにはブドウの皮や種由来の濃厚な色とスパイシーな風味、そして凝縮感のある味わいが生まれる。暑さや乾燥に強く、南フランスの他にオーストラリアではシラーズと呼ばれる。ローヌではスパイシーでエレガントなワインが生まれる一方、オーストラリアではチョコレートやハーブの香りをもつ非常に濃厚なワインが生まれるといった具合に、多くの可能性を秘めた個性的なブドウ品種。 ・主要産地：フランス（ローヌ）、オーストラリア、アメリカ（カルフォルニア）、イタリア ⑥シャルドネ【白】 世界で最も人気を集める白ワイン用ブドウ品種。ステンレスタンクで熟成させたフレッシュな仕上がりのワインから、木樽を用いマロラクティック発酵を施した濃厚な風味をもつワインまで多種多様な表情を魅せる、日本でも大人気、変幻自在のブドウです。 ・主要産地：フランス（各地）、オーストラリア、アメリカ（カルフォルニア）、チリ ⑦ソーヴィニオンブラン【白】 鮮烈なアロマとシャープで爽やかな酸に人気が集まっているブドウ品種。ボルドー産が有名だが、近年ではニュージーランドやチリでも大成功を収めた。ステンレスタンクで醸造することでそのフレッシュな香りを生かしたワインが多い。 ・主要産地：フランス（各地）、ニュージーランド、アメリカ（カルフォルニア）、チリ ⑧リースリング【白】 冷涼な地域を好み、伸びのある酸とミネラル感が特徴の上品な風味をもつことから「最も高貴なブドウ品種」と形容されることもある。栽培される地域によって全く異なる風味を生み出し、銘柄によっては長期の熟成能力も備えることから、白ワインにおけるカベルネ・ソーヴィニヨン的なブドウと評され、辛口タイプから貴腐の極甘口まで幅広い表情を見せるのも魅力です ・主要産地：ドイツ、フランス（アルザス）、オーストラリア、アメリカ（ニューヨーク） ワインの味わいを表現する8つの要素と表現 ワインの味わいを表現する方法としては８つの要素があり、それぞれの表現があります。 ①アタック（口に含んだ第一印象） 　・さわやかな/豊かな/心地よい/インパクトのある 2）甘味（甘味・果実味、アルコールのボリューム感） 　・超辛口/辛口/やや辛口/やや甘口/甘口/超甘口 3）苦味　4）渋み 　・生地の肌触りに例えて…ビロードのような/シルクのような 5）酸味 　・シャープで切れのある酸/たっぷりとして穏やかな酸/生き生きとしてフレッシュな酸 4）フレーバー（ワインの香味・風味、果実味） 　・チャーミングな/軽快な/フレッシュな/スパイシーな/フローラルな 5）ボディ（ワインの重み、コク） 　・ライト/ミディアム/フルボディ、スリムな/がっしりした/グラマーなボディ 6）余韻（ワインの香味がとどまる時間、持続性） 　・余韻の持続性を秒数で表現。短め(3-4秒)、中程度(5-6秒)、やや長め(7-8秒)、長め(9秒以上) 日本酒監修：堂前理緒（変な酒屋　酒うららオーナー）

Mt. DAISEN's sake Fascinating 6 brewing companies 米子マリアージュとは 料理とお酒の美味しい組み合わせをマリアージュといいます。 米子マリアージュとは地元の美味しい食材と地元の特徴あるお酒を組み合わせることにより、素材の良さをお互いに引き上げ、米子でのお食事をもっともっと美味しく食べて飲んでいただきたいと考えご紹介するものです。 マリアージュにはいくつかの覚えておきたい法則があります。 ①同じ味わい(深み）で合わせる。 ・薄い味の料理に濃いお酒は合いませんよね。 ②食感で合わせる ・口の中でお酒と食事が喧嘩をしない様食感を合わせたいですね。 ③温度で合わせる ・温かい料理には温かいお酒を。温度は大事なポイントです。 米子の飲食店で料理に合わせたお酒を飲んだり、米子で買ったお酒に合わせて肴を作って楽しんだり。 あなた好みのマリアージュをお楽しみくださいね。 ABOUT 米子マリアージュ記事 No posts published in this language yet Once posts are published, you’ll see them here. 酒造会社 A brewing company in the western part of Tottori Inada Main Store お酒紹介 見学 Kumezakura beer お酒紹介 見学 Chiyomusubi Sake Brewery お酒紹介 見学 Kumezakura Sake お酒紹介 見学 Otani Sake Brewery お酒紹介 見学 Oiwa Sake Brewery お酒紹介 見学 JAP BREWERY お酒紹介 見学 奥大山ブルーベリーファーム お酒紹介 見学 MAP MAP