日本酒マニア必見！ディープな日本酒の世界にようこそ
日本酒マニア必見！ディープな日本酒の世界にようこそ
JR境港駅からすぐ、水木しげるロードに位置する千代むすび酒造。鳥取から世界へ、輸出にも力を入れる老舗酒蔵です。
酒造見学は、【①お酒のミニ講座】⇒【②白衣に着替え、各場所で説明を聞きながら、時には体験も取り入れながら現場を見学】⇒【③角打ちでの試飲は、お酒の特徴を説明しながら、おつまみとのペアリングやお酒の飲み方、酒器による味わいの違いをナビゲート】と日本酒好きが大満足のプログラム
稲田本店
SINCE 1673
稲田の酒造り
私たちは江戸時代より続く鳥取県米子市にある老舗酒蔵です。
地元山陰の地酒文化を守りながら延宝元年（1673年）より現代まで酒造りに精進して参りました。秀峰大山山麓の豊かな自然に囲まれて醸される蔵元の清酒は 『稲田姫』『トップ水雷』の銘柄があります。
酒造りに適した風土の中、「いい水」と「いい米」があり、そして酒造りに情熱を傾ける蔵人がいる。
これらすべて一体となり『稲田の酒』は生まれます。
稲田の挑戦
創業以来330年以上の伝統を持つ私たちですが、その取り組みは伝統を守るだけではありません。
全国に先駆けてさまざまな取り組みを続けてきた結果、今があります。
新しいことに対しても凝り固まった考え方で否定するのではなく、まずはやってみる、取り組んでみるという心で、伝統を一つ一つ、積み上げてきました。
IKU'S SHIRO 500ml
誰もが楽しめるお酒を目指し、糖と酸の新しいバランスを追求しました。日本酒造りでは、一般的に水・米・米麹を段階的に加え、米の糖化と発酵を並行で行いながら、お酒へと仕上げていきす。
しかし、この方法で低アルコールのお酒を造ると、酸味よりも甘味が立ち、酸によるキレは弱くなってしまいます。
「IKU'S SHIRO」では、糖と酸の新しいバランスを追求しました。 低アルコールと程よい酸味の両立を目指し、「爽醇一段仕込」を行っています。磨き上げた良質の酒米と米麹を贅沢に使用し、糖化により十分に米の甘味を引き出します。 その後、低温でじっくりと発酵させることで、米の甘味・爽やかな酸味・華やかな香りの、綺麗で澄んだお酒に醸しました。