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ヨネコ

山陰中華 八仙閣

更新日:2023年2月27日

🇨🇳山陰中華 八仙閣


山陰中華 八仙閣さんは創業45年の町中華です🐼

定番メニューの山陰ちゃんぽんが大人気。餡かけになっており、コクと旨味がぎゅっと詰まりとても美味しいです🤤

また2023年1月3日にBS TBSにて2時間スペシャル「町中華で飲ろうぜ」にて紹介されました。

メニュー表は「昼の目に言う」と「夜の目に言う」と面白い表記で書いています😆

2022年4月にリニューアルオープンしたばかりで店内は明るくとても綺麗で、こだわりの詰まった置物が散りばめられています🇨🇳そして気さくな店主も素敵です♪





 

🍶「久米桜 きもと 芽衣」

今回は八仙閣さんにある「久米桜 きもと 芽衣」とのマリアージュをご紹介します😳


「久米桜 きもと 芽衣」は無農薬・無肥料で作られた貴重な酒米「鳥取旭」を使用しています。鳥取旭を無農薬無肥料で復活させ、土を大切にする農業を実践されていた農家さんと昔ながらの自然醸造を目指していた杜氏の三輪さんがタッグを組み生まれたお酒です。


熱燗でいただき、口に含んだ瞬間はピリピリとした柑橘系の辛口を感じますが、すぐに丸みを帯び、喉の奥の方には仄かに蜜のようなニュアンスも広がっていきます。

じんわりと瑞々しく柔らかな飲み口で、久米桜らしい穏やかな香りが鼻を抜けていきます。

とてもナチュラルで自然派ワインがお好きな方にもってこいのお酒です。




 

🐼「久米桜 きもと 芽衣」×あなご麻辣炒め

店主におすすめいただいたマリアージュです。このお料理のおいしさにビックリしましたが、芽衣ととてもよく合います🤤

穴子がとても柔らかく、その旨味が芽衣を含んだ時の酸味を緩和させてくれます。そして、お料理の鷹の爪の辛味とローリエの風味が口一杯に広がり、芽衣の酸味を消し、そのまま芽衣爽やかさと共に鼻の奥にじんわりと届きます。

また、アナゴのサクサク感も楽しめるマリアージュです。



 

🐼「久米桜 きもと 芽衣」×よだれ鶏

このよだれ鶏と一緒にいただくと、芽衣の酸味がスッと消え、芽衣の瑞々しさと鶏のまろやかさが混ざり合い、優しい味わいと柔らかい優しい甘みが鼻奥に広がるような、組み合わせることによって新しい味わいが生まれるような不思議な感覚を楽しめます。

また、熱燗の温かみとよだれ鶏の冷たさが溶け合い、絶妙な温度感で楽しめます。

杜氏の三輪さんが仰っている「アートを感じるようにお酒を楽しんでほしい」という思いを体現しているようなマリアージュです。



 

🐼「久米桜 きもと 芽衣」×おつまみメンマ

太めの柔らかいけど食べ応えのあるメンマと芽衣を合わせてみました。

胡椒の味もしっかりついたメンマですが味も濃すぎずメンマ自体の旨味も感じ、酸味と甘味を兼ね備える芽衣の風味の邪魔をせず美味しくいただけます。

熱燗の熱が喉に通る感覚と、舌先で感じるメンマの旨味と優しい胡椒の味わいがよく合います🍶



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