🍢牛骨おでん 壱ト弐
2022年12月に米子駅前にオープンしたばかりの牛骨おでんのお店です🍢
「まずは出汁から。」牛骨と和風だしの優しい旨味が詰まったおでん、特製黒豚餃子、牛逸品料理を楽しめます。
店内は民家を改装したレトロな雰囲気と、木目調を基調としたモダンな雰囲気が掛け合わされており、落ち着いたゆったりとした時間が流れます☺️
店内に飾られている提灯や、お店のスタッフが手がけたロゴやイラスト、手書きのメニューにも注目です👀
🍢牛骨おでん 定番五種盛り×生酛 純米大吟醸 久米桜 鷲ラベル
味のしっかり染みているおでんの味わいに負けてしまわないよう風味の強い日本酒と合わせました。今回は久米桜さんの「生酛 純米大吟醸 鷲ラベル」との組み合わせです🍶
この日本酒は、生酛作り由来の酸をアクセントに、高精白でありながら、強力米の甘みと旨味を感じることのできるお酒です。
牛骨おでんは、8割和風だし、2割牛骨だしの牛骨風味がほんのり香るおでんです。
「定番五種盛り」には、大根、卵、牛すじ、厚揚げ、平天の盛り合わせ🍢
食べた瞬間口いっぱいに甘みが広がる厚揚げは、日本酒の酸味を優しく包み込み中和させます。また牛そのものの旨味の出ている牛すじは牛骨だしとも良く合い、日本酒の強力米の旨味も加わり、リッチな味わいが広がります。
おでんと日本酒の温度帯を合わせて熱燗でいただき、寒い冬にもおすすめのマリアージュです。
🍢牛骨おでん 赤味五種盛り×純米吟醸酒 鷹勇 なかだれ
自家製の辛味噌を加えた旨辛の牛骨おでんです。大根、豆腐、牛ホルモン、牛すじ、ピリ辛海鮮揚げの五種盛りです🍢
一緒に合わせるのは大谷酒造さんの「純米吟醸酒 鷹勇なかだれ」🍶芳醇な香りと味のバランスの良い「なかだれ」を贅沢に味わえるキレの良い地酒です。口当たりは抜群で、口中に芳醇な香りと旨味が広がります。
辛味がしっかり染み、旨味も口いっぱいに広がる牛ホルモンや牛すじには鷹勇のキレのある味わいがアクセントとなり全体的に味が引き締まりまとまりのあるマリアージュです。
また、豆腐は辛味を纏いつつもまろやかさを持ち合わせ、鷹勇のコクのある口当たり、そして芳醇な香りと良くマッチします。
しっかりとした味わいの赤味噌おでんには、負けないほどの鷹勇のボリュームのある旨味が詰まった鷹勇を熱燗で合わせてみてはいかがでしょうか。
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